

重庆掌邦调味品有限公司坐落于世界火锅之都重庆,是一家集火锅产业链上所有食材研发、生产、定制、配送、批发、餐饮管理、餐饮文化研究、餐饮文化推广、食品加工技术咨询和技术开发于一体的综合性企业。

掌邦竭诚为广大客户提供一条龙式火锅餐饮服务,从第一步产地直供的新鲜火锅食材开始,从鲜毛肚、绿色毛肚、鹅肠、鸭肠、带皮牛肉、猪黄喉、牛黄喉、蹄筋、火锅牛排、白千层肚、肥肠、鲜虾滑等肉类特供食材到绿叶类、菌类、蘑菇类、块根类蔬菜一应俱全,全程冷链保鲜配送8小时新鲜直达。除此,掌邦还提供配套式火锅锅具和餐饮设备,火锅桌椅定制服务,各种材质锅具和各具特色的碗筷餐具,可以根据不同餐饮企业的风格需求个性定制。 掌邦还依托浓郁的重庆老火锅文化底蕴,将古法传承的核心研发技艺与现代化生产工艺相结合,研制开发各种重庆老火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、火锅鸡精、调味粉、火锅香油等火锅产业配套调味料,专业的研发团队和标准化的检测体系,为各餐饮公司、火锅店、串串香店、鱼馆等大中小型餐饮企业提供一站式火锅底料及原辅食材的配套产品供应。同时针对不同地区、不同人群的不同味觉需求掌邦研发团队还开发出更多个性化和标准化的新产品,以满足不同餐饮人的餐饮梦想。目前,掌邦以传承百年地道陆派火锅和水派火锅精髓为己任,成功创建了以陆派为代表的山城步道和水派为代表的船夫码头两个独具地方特色本味的火锅调味料品牌,深受广大客户的欢迎和喜爱。 在提供优良美味的火锅底料及原辅食材的同时,掌邦还以运营、技术、培训、物流、营销、售后等六大团队支持对各大餐饮企业的火锅经营保驾护航,成熟的品牌管理、核心技术的支持、一对一全方位传授店铺管理经验、全国统一的物流配送体系24小时待命、后期统一策划营销支持和广告宣传以及360度全方位贴心售后服务,免除许多餐饮人对于火锅产业经营的后顾之忧,掌邦将尽可能达到各餐饮企业和经营者的各种需求,切实帮助客户降低采购成本,提供全套经营服务,占得市场先机,增强与同行业的市场竞争力。 作为一家扎根巴渝大地的调味品综合性企业,可以说,独特的巴蜀文化铸就了重庆老火锅厚重沉稳的文化底蕴,也赋予了掌邦精神和掌邦味道赖以存在的肥沃土壤。

“锐意进取、开拓创新”是掌邦人矢志不渝的生产理念,掌邦人也将坚持把巴蜀文化中耿直淳朴的性格写进自己每一步的努力中,用融合的理性思维,用执着的匠人精神助掌邦美味走向世界。欢迎海内外所有有餐饮梦和火锅梦的朋友与我们一起携手创造财富,实现梦想!
创造财富,实现梦想!
陆派底料工艺
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等,因为起源于水边,故称为“水派”火锅。水派底料工艺
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等,因为起源于水边,故称为“水派”火锅。
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火锅底料加工厂不合格品处理制度:
火锅底料加工厂不合格品处理制度: (1)火锅底料加工厂技术、质检负责原材料、在制品、半成品、成品的不合格判定。 (2)火锅底料加工厂供应部门负责不合格原材料和辅料的处理。 (3)火锅底料加工厂车间负责处理不合格的WIP、半成品和火锅底料成品。 (4)质量检验和试验部门可根据不合格品的原因对其进行降级或报废。
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火锅底料加工厂的生产仪器管理制度
1.目的 是为了检验火锅底料加工厂工作处于受控状态,对于检验仪器(器具)进行有效控制,确保生产工作正常进行。 2.适用范围 适用于火锅底料加工厂在用检验仪器及器具。
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细说火锅底料厂
在重庆的许多地方,火锅店的老板是他自己的火锅底料。因为你可以确保你使用的原材料,你可以保持最纯粹的味道。然而,随着技术的发展,火锅底料可以完全自动化,而重庆特殊的火锅底料厂也可以根据实际需求定制。但是,如果火锅底料厂家生产火锅底料,其成分和比例可能会比个人严格。由于工厂的生产标准明显比个别的小车间更正式,工厂生产的火锅底料需要面向全国,口味也是多样化的,要适应各地区的口味。下面就给大家介绍重庆火锅底料厂之所以受欢迎的原因:
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重庆火锅底料是选择袋装的还是散装的
如今,选择袋装重庆火锅底料的火锅店越来越多。他们中的许多人也曾思考过这样一个问题:为什么不把底料做成大桶,而是做成袋装?我在这里分析和分析袋装重庆火锅底料的好处。 早年,重庆火锅底料的火锅店都是在后厨自己炒制的。一些不能炒制的店主就请炒料师傅来操作。然而,随着市场需求的不断增加,工厂大规模化生产逐渐取代了手工炒制。因此,各门店也开始选择袋装重庆火锅底料批发的方式。
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重庆串串香底料有哪些
串串香也称麻辣烫,起源于成都的四川省,是最受欢迎的小吃连锁店之一。每个店,,一盆热腾腾、香喷喷、美滋滋、辣乎乎的串串香上桌,谁都想尝尝。谁也没想到,这麻辣鲜烫的吃食把火锅大变样,把荤的、素的原料往竹签上一串,就串出了如今火热了十多年也没冷下来的串串香。最早的重庆串串香底料使用辣椒面、胡椒面、味精、食盐混合,再加入熟花仁、熟芝麻、少量孜然粉,加入香料。后来,随着火锅菜被引入串串香,使用的调味品更加多样化。用于制作底料的辅料有:芝麻油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒、熟花仁、香菜、洋葱、蒜泥、牡蛎酱、陈醋等。其中,鲜红辣椒可增加辣味,芝麻油、熟花仁、香菜和葱可增加香味,大蒜可杀菌,醋可减少干热,蚝油可增加鲜味。