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重庆火锅底料供应商如何进行产品优化?

发布日期:2018-09-10 浏览量:208次

重庆火锅底料供应商如何进行产品优化?

我们的身边已经出现了各种类型的重庆火锅底料供应商,各种类型的商家都从配料等方面上进行了产品优化,只有如此才可以成功吸引消费者的目光,其实比较老套的底汤制作方式已经被我们所掌握,只不过随着时间的流逝,不少人的口味发生了变化,而且对口味要求日渐提升,各位经销商们确实需要进行底料的重新搭配。

在制作重庆火锅底料的过程当中,经销商们总是会直接选购各种类型的基本原料,很常见的原料包括鸡骨头,猪骨头,牛油,花椒等等,我们首先要做到的第一点就是将新鲜的鸡骨头放入锅中熬煮,在熬制的过程当中,可以将骨头当中的各种精华素全部烹饪出来,等到汤水有些沸腾的时候,再将大火切换为小果,直接将汤熬制到发白的程度。

将骨头捞出来之后,我们就可以加入各种类型的佐料,很常见的作料是枸杞和红枣,枸杞可以起到养神的效果,而各种类型的香料还可以帮助我们安神,确实是很营养的搭配方式。接下来我们还需要将牛油倒入锅中,在加入牛油的过程当中,需要加入各种类型的佐料,比较常见的有香草,芭蕉,花椒,豆瓣酱等等,但是需要大家注意的是,我们不能直接将生硬的佐料放置在熬好的汤中,而是应当首先进行作料的爆炒,将各种类型的香料全部炒到泛黄的程度,只有这样才可以将内部的香味全部吸取出来。

最后我们可以将熬制好的骨头汤全部放到炒好的佐料当中,如此一来,它们的香味就可以互相吸收,重庆火锅底料工厂制作底料的过程当中,很多人都会变动几个细小的环节,因为每一个人的口味不同,有些人的口味较淡,不喜欢吃浓重的辣味,那么我们就可以降低豆瓣酱的含量,因为豆瓣酱和干辣椒本身就带有刺激性气味,很有可能会造成上火的问题,当然,辣妹子注定喜欢口味较重的汤料,而我们可以根据自己的口味来进行佐料的添加。

在制作火锅底料的时候,还有不少人直接把熬汤时候所用的骨头换成了鸡骨,但是原则上我们希望大家这么做,这是因为鸡汤的味道一般,与各种类型的食物添加在一起也无法产生香味,所以原则上我们还是应当使用猪骨头,猪骨头熬制出来的鲜汤才是很香醇的。

我们可以利用颜色和气味来判断底料的浓重与清淡,如果我们生性好辣,那么可以选择色彩鲜艳,通红通红的火锅底料,这是因为在爆炒辣椒的过程当中,可以将其中的辣椒素全部爆炒出来,与各种类型的佐料放置在一起,自然会发生颜色上的变化,如果口味相对清淡,那么也可以选择乳白色的清汤,清汤可以帮助我们打开胃口,但是却不会给我们的身体造成任何的影响。

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