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重庆火锅底料的具体做法

发布日期:2018-09-23 浏览量:170次
重庆火锅底料的具体做法

来到重庆,各类火锅确实令大家眼前一亮,在家烹饪的时候,唯有做到色香味俱全,才可以不负众望,可是不少女孩子却不懂得其自身的具体做法,在进行烹饪的过程当中,我们需要准备足够数目的佐料,同时还需要掌握基本的制作方法,只有掌握了一定的烹饪技巧后,我们制作出来的重庆火锅底料,才可以打动人心。
首先我们一定要准备足够数量的干辣椒,正所谓无辣不欢,重庆火锅很大的特点就是一个辣子,如果仅仅具备着轻微的辣,甚至一点辣味都没有,那么自然无法征服大家,为了可以制作出原汁原味的重庆火锅,所以大部分人都会准备大量的干辣椒,因为干辣椒当中浓缩了大量的辣椒素,在进行烹饪的过程当中完全可以刺激我们的味蕾。
接下来重庆火锅底料批发人员要做的就是将干辣椒放置在温水当中,浸泡20分钟,时间过长,很有可能会导致辣椒变的潮湿,浸泡的时间不长不短,那么才有办法将它彻底湿润,所以我们需要牢牢把握住20分钟这样一个期限,如果水温过高,则有可能会流失大量的辣椒素,使制作出来的火锅颜色不再艳丽,如果我们使用温度过低,辣椒水则无法达到预期的效果,所以对于水温的把握也至关重要。
接下来我们需要把各种香料剪成两寸长,一节一节的看上去很规整,不会影响到整体的美观性,比较常见的香料包括了丁香,草果,白豆蔻,肉豆蔻,这几种常见的香料混合在一起将会发生很神奇的效果,并不是任何一种销量可以相媲美的,我们所需要的就是这种混合出来的香味,唯有如此,才可以制作出地道的火锅底料。
重庆火锅底料工厂经营人员曾经对我们说过,在进行底料制作的时候,还需要准备辣椒,花椒是一种很奇妙的调味品,虽然用量不多,但是却可以散发出淡淡的香味,虽然不能被我们直接使用,但是却可以带给我们一种与众不同的滋味,老少皆宜的花椒确实已经出现在了各种美食当中,在这里我们最好不要直接将花椒放置在温水中,而是应该采用爆炒的方式,将花椒内部的清香全部炒出来,只要将花椒水倒置在已经熬好的肉汤当中即可。
接下来我们还需要做的就是使用粉碎香料,即将刚刚炒干的香料全部弄碎,在这个过程当中,很有可能会消耗较长的时间,但实际上我们不需要逐一进行打碎,只需要将所有的香料全部都放置在一起,便可以达到预期的效果,全部粉碎之后,你会发现每一种调料都与其他调料充分混合在一起,这时候散发出来的香味是很引人注目的。
最后我们还需要注意的就是进行肉汤的熬制,在这里我们需要大家选择的是浓汁浓味的猪骨汤,因为猪肉的香味与各种香料混合在一起,可以产生微妙的作用,如果选择的是鸡汤,会让人觉得有些欠缺。
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