重庆火锅底料，重庆和成都，分不清，你真的不是吃货

    成都和重庆在四川盆地的一个大家庭里，但是从城市的边界争论到方言母语，从文化的底蕴争吵到经济的发展，最后从火锅的吃法也各不相同，两兄弟总有争论不完的话题。但是重庆是巴渝文化之地，成都是蜀文化之地，形成两地不同的个性，以及对人物事物的不同的认知。成都、重庆，两种口味的火锅已经将世界火锅的味道给出了很好的说明。而在川渝地区，根据新的数据统计，重庆火锅底料所占的比重要大很多。不过成都火锅的味道不是盖的，因为成都火锅是比较喜欢推陈出新的。而重庆火锅的老味道，老口感，适合了时代的变迁，将好的吃法，好的味道，给体现出来。重庆很经典的是九宫格，成都永远是以不锈钢的鸳鸯锅为主。但是在火锅的吃法上是和重庆火锅底料分不开的。

    在火锅的吃法上，成都是以菜籽油为主，一般还会添加一定的色拉油，而且比例会很大，主打的清油、清爽特色火锅的味道，主要来源于底料，对食材的味道新鲜度是保持度是很高的。味道比较含蓄，就像是在锅中细腻的菜品吃吃停停，谦谦君子的模样，让人感到很可口。

    而重庆火锅主要的是牛油，地道的重庆火锅底料厂在底料上是纯牛油的，不加其他的任何的油，清油比较少，味道重，牛油很好的包裹着食材的香气，再加上底料的麻辣鲜美，味道是越吃越热情，对于重庆火锅很好的表达方式就是热情似火，重庆火锅底料是麻辣鲜香，由内而外，在吃火锅的时候时候是包裹了所有辣椒中的精华，吃得满口发香，但是不会上火。而成都火锅香料则是由外到内的辣，习惯用新鲜的香料去煮，搭配了大量的花椒做陪衬，还有隐隐的甜味儿，婉转的在嘴里面。

在两种火锅底料厂制作的时候，究竟是谁能够更胜一筹呢？其实，重庆的牛油火锅和其他口味的火锅以及清淡的成都火锅PK的时候。其实两个火锅都是不分伯仲的，每种火锅都是能够得到很多人的喜欢。但是相对来说重庆火锅更像是武当，更像是少林自成一派。不断发展的同时捍卫重庆火锅的派系正统。而成都的火锅则是太极百家拳，集合了各家招式兼容，并发展的很有特色。

每一种火锅在吃的时候都能享受到不同的口感，但是要根据个人的喜好去选择，重庆火锅所打造的火锅底料是有很多的意义，是每一个人都能够深刻的体验出来的味道，也是鲜香麻辣的代表，是对于火锅的代表，是对于重庆历史发展文化的代表，而成都的火锅也仍旧是代表了地方，代表了发展，在不断的进行火锅的吃法上和体验上，我们所能够看到的，能够感受到的不止是火锅，还有文化。