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重庆火锅红油和辣椒油是一样的吗

发布日期:2018-12-29 浏览量:215次

重庆火锅红油和辣椒油是一样的吗

重庆火锅红油是不是就是辣椒油呢?可能很多人刚开始接触到重庆火锅的时候,第一次吃的就是红油火锅,看到这种一层红红的油,有好的朋友就觉得这个东西里面是不是放了很多辣椒,所以才能够这么红,其实这个油里面的确是放了辣椒的,但是这个油和普通的辣椒油是完全不一样的,我们都知道辣椒里面有一种红色素,用辣椒在油里面油煎一下就可以产生这种红色,当然这种辣椒油用来做火锅肯定是不好吃的,火锅底料里面的红油不仅仅是包含着辣椒,而且还包含着其他很多成分,只有这些不同的成分,按照一定的比例配合起来进行生产加工,最后才能够制作出口味非很独特的火锅红油,这样的红油如果你是单独到超市里面去购买的话,买一瓶的价格还不便宜,当然,如果你是在工厂里面去批量订购的话,那么价格肯定要比超市里面单独购买便宜很多。下面就来简单介绍一下这种红油的情况。

 

重庆火锅红油和普通的辣椒油完全不是一回事,普通的辣椒油里面除了辣椒,可能还会放一点花椒或者是其他的一些调料,但是用来做火锅的红油里面,除了辣椒之外,还放有其他很多香料,比如说里面可能会放有香叶,也有可能放有五香八角等等,这些香料是按照一定的比例配制出来的,才能够产生这么独特的味道,如果你自己在家里面做没有技术的话,你是做不出来这样的味道的。这种红油由于在生产制作的时候,加入材料特别的多,而且经过了特殊的工序制作,所以说其本身的生产成本就要比普通的辣椒油的生产的成本高很多,因此我们去吃火锅的时候就会发现火锅底料要单独算价格,这就是因为做这个东西的成本很高,如果不单独算价格的话火锅店岂不是要亏死。

重庆火锅红油一般都是从专门的工厂里面生产出来的,当然前几年有很多老师傅也会熬制这种专门做火锅的红油,不过现在这样的老师傅的数量是越来越少了,因为老师傅亲自熬制红油的话,首先人力成本开支很高,其次就是熬制,这种又一次需要耗费很长的时间,而且各种各样的工序特别的复杂,老师傅毕竟是一个人,仍在做一件事情的时候,难免会出现一些细微的差错,所以说单纯的用人工熬制火锅红油就很有可能出现味道不统一的现象,或者出现味道有些偏差,使得顾客吃的时候味道不能够形成统一的风格,这对于火锅店的经营肯定会产生一些不好的影响。

但是工厂里面生产的重庆火锅红油就完美的避免了这些误区,因为工厂是采用机器进行自动化生产的,可以把各种各样的材料精确的进行称重配比,从而使得每一次火锅红油的生产都能够做到很标准,因此每一包火锅红油味道都是统一不变的,这样的火锅红油放到火锅店里面提供给顾客,自然顾客吃起来就会觉得很正规和安全。

 

 

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