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重庆老火锅底料厂告诉你辨别重庆老火锅是否正宗

发布日期:2020-05-20 浏览量:18次

老火锅是川渝传统菜系之一,也是真正地道火锅的象征。但市场乱糟糟的,所以往往很难辨别其是否正宗地道。哪家火锅才是真正的老火锅呢?重庆老火锅底料厂教你一招,从味道轻松辨别。

重庆火锅底料厂

如何辨别老火锅是否正宗?主要还是从两个方向:一是气味,另外就是味道。

从气味来辨别是否正宗,主要是看它的香味是否随时间的推移,发生相应的变化。

一般来讲,正宗的老火锅在火锅底料刚刚入锅的时候,并不会散发出多么浓烈的香味,反而只是飘散着一缕似有似无却又挥之不去的香味,但是随着熬煮的时间变长,锅底开始沸腾之后,香味就慢慢释放出来,越吃越香。

从味道来辨别是否正宗,主要看味觉感受如何。

正宗重庆老火锅

正宗的老火锅往往麻辣适中,并且辣而不燥,味道非常纯和,尤其选用上等的牛油,它的味道浓郁,但吃了之后味道却不附着在身上。

对于老火锅而言,除了牛油的选择非常考究外,辣椒、花椒作为锅底的两大主料,选择上也是非常考究的!老火锅往往选择辣度适中、香味地道、色泽光鲜的上等辣椒,而花椒则会选择麻度较高,粒大饱满、色泽黑红或紫红的干花椒。

除此之外,老火锅坚持的是简单纯粹的原则,虽然味觉感受丰富,但却并不会添加过多的香料香精,如果你在食用时发现味感刺激、香味过于厚重,又或者锅底色泽过于艳丽,那么有可能里面加入了某些不适宜的调味剂或者化学用品,请慎食之!

老火锅是技艺的传承也是实力的体现,无法伪装,因此,如果你想要购买老火锅底料的话,一定要先尝尝味道,是否正宗一试便知。

重庆掌邦食品有限公司 是一家常年从事火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、火锅鸡精、火锅调味料、火锅香油等调味品产业配套产品,集研发、生产、用心定制、贴标牌、代加工等为一体的综合性实体企业。

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