为什么有的串串香底料闻着不香呢？每到饭点，是不是只人闻到外面飘过来的各种香味，更是饥肠辘辘，恨不能立即进去大吃一顿？串串香麻辣鲜香的美味是吸引消费者的关键，而为什么有的串串香闻着却不香呢？这是什么原因？

1、原料选择

有的店铺为了降低成本，从而选择了质量差的原材料，以致于炒出来的串串香底料不香。并且在配锅时，在锅里添加的调味原料也有区别，采用一般的鸡精和串串香底料专用鸡精，制作出来的香味效果也完全不一样。

2、原材料搭配不合理

香料的种类非常的繁多，不同的香料散出的香味不一样，有的香类是芳香，有的是苦香。在炒制串串香底料时要多选用芳香类的原料少用苦香类的，周时注意各种香料发挥的优点，避免缺点，否则制作出来的香料味道不但不香，反而有点发苦。

3、炒制之前原料没有处理到位

炒制前要检查香料的处理是否到位，有的香料要打成粉，才有利于香味散发，而有的则需要事先用白酒浸泡湿润。

4、火候控制不好

在炒制串串香底料时一定要注意控制油温、火候和时间，时间不足香味散发不出来，温度太高会把香料炒糊。