麻辣火锅占据了火锅市场的一半，而辣椒是火锅的灵魂。许多人一见钟情地喜欢麻辣火锅，所以选择麻辣火锅底料非常重要。

加工辣椒时，购买干辣椒时要注意去除底料。用剪刀把它们切成几部分。不要将它们捣碎成粉末。它们大部分都破了，而一小部分仍然保持着指甲的大小。

一在捣固之前，很多人会把它放进锅里。首先，释放胡椒的香味。第二是挥发剩余辣椒的水分，捣碎更方便。然后，辣椒皮和辣椒种子分离。辣椒种子没有辛辣的味道，但有人认为它很香。他们可以根据自己的需要决定是否保留辣椒种子。

捣碎后，将油放入容器中。还可以添加一些香料或调味料，如炒好的白芝麻和核桃，以增加香味。油是用菜籽油，最好是3级压榨。不要使用1级油、大豆油、花生油等。

火锅底料辣椒有很多种。不同的辣椒有独特的味道。不同种类的辣椒可以按一定比例混合，产生不同的口味。我们需要不断探索和适应消费者的需求。