挑选火锅底料厂商时，消费者和餐饮经营者需要谨慎行事，以避免陷入一些常见的误区。以下是一些不能踩的误区：

过度依赖广告宣传：广告宣传虽然可以提高产品的知名度，但并不能完全反映产品的品质和安全性。因此，在选择火锅底料厂商时，应理性看待广告宣传，更多地关注产品的实际品质和消费者评价。

忽视原料来源：火锅底料的原料来源直接影响产品的品质和安全性。在选择厂商时，应了解其原料的采购渠道、质量控制措施以及是否使用转基因原料等信息。
缺乏实地考察：实地考察是了解厂商生产环境、工艺流程和产品质量的重要途径。在选择火锅底料厂商时，应尽可能进行实地考察，以直观感受其生产实力和品质保障能力。