火锅的美味大家都吃过,尤其重庆火锅味道大家也是知道的,光看闻着都要流口水了,经常都会一大群朋友聚在一起,海口海喝，但是除了在外面吃，自己家里可以吃吗？

    前几篇文章中小编为大家分享了火锅底料的做法，今天小编要为大家分享的是制作火锅底料时的一些注意事项，以下分享一下经验:

    一、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

    二、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

    三、火锅底料中加入的豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。