在炎热的夏天，温度越来越高。许多人喜欢晚上去吃火锅底料。一家火锅店要花费上百元来应对，每天这样显然是不现实的，所以很多人逐渐购买食物，在家进行火锅，甚至有些人使用电烤箱进行火锅，但有时在家里做的火锅尝起来并不美味。

以牛肉为例，火锅店的牛肉大多在火锅前腌制过一次，里面有各种各样的复合调味料，味道浓郁，而商场里的火锅是羊肉，它们中的大多数没有腌制，或者只是放盐和少量调味料。这样做的目的是让烧羔羊肉更好看起。调味料越少，羊肉的颜色越新鲜，看起来更接近食物本身的色调。然后吸引顾客在商场购买食材。新鲜是一个关键因素。只有达到这个标准，顾客才能购买。

火锅底料和烹饪一样。在整个烹饪过程中必须添加不同的调味料，从而使菜肴越来越美味。在餐馆里，有很多种调味料，如味精、孜然粉、芝麻油、火锅酱、火锅调味料、胡椒盐粉、猪肉酱、甚至还有许多秘制酱汁和火锅厨师的调味料。如果一个火锅厨师没有自己独家的酱汁秘方，那么他就是一个不合格的火锅厨师。