确保选购的火锅牛油红油品质纯正且值得信赖，需从以下几方面着手：
1. 第三方检测报告：要求厂家提供近期的第三方质量检测报告，特别是针对重金属、农残、添加剂等敏感指标的检测结果。

2. 实地考察与交流：亲自前往厂家考察，与技术人员、管理人员深入交流，了解其生产理念、质量控制措施及企业文化。

3. 长期合作案例：询问并了解厂家的长期合作客户，特别是知名餐饮连锁企业的合作情况，这些客户的认可往往是品质的有力证明。

4. 样品对比测试：同时购买多家样品进行对比测试，从色泽、透明度、香味、口感等多个维度综合评价。

5. 售后服务体验：模拟真实购买场景，测试厂家的售后服务响应速度、问题解决能力等，这也是衡量其是否值得信赖的重要指标之一。